Mousse di Zucchine

mousse di zucchine

Ingredienti:

  • 3 zucchine medie;
  • brodo vegetale;
  • olio extravergine di oliva;
  • 1/2 cipolla;
  • 4 foglie di basilico;
  • sale;
  • pepe

Ricetta:

  • fate soffriggere la cipolla tritata in un filo di olio;
  • unite le zucchine tagliate a tocchetti e il basilico;
  • bagnate con 2-3 mestoli di brodo;
  • tenete da parte un cucchiaio di zucchine scottate per la decorazione;
  • cuocete per 20 minuti circa;
  • con un frullatore ad immersione frullate le zucchine cotte;
  • regolate con sale e pepe e suddividete la mousse ottenuta in due ciotoline di vetro;
  • decorate con le zucchine tenute da parte e delle foglioline di menta o di basilico.

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